Co to jest konwekcja w piecu gazowym i czy jest potrzebna? Przydatne wskazówki dla gospodyń domowych dotyczące wyboru i obsługi

Instrukcja obsługi urządzenia

Co najważniejsze, piekarnik musi być prawidłowo zainstalowany i podłączony. Szczególnie ostrożnie musisz podłączyć kuchenkę gazową.

Urządzenie musi być niezawodnie izolowane od sąsiednich mebli, ponadto między jego ścianami a ścianami mebli muszą pozostać szczeliny powietrzne. Dopływ gazu musi być również bezpiecznie odcięty.

Piekarnik musi być prawidłowo zainstalowany.

Piekarniki dzielą się na gazowe i elektryczne.Te pierwsze są ogrzewane za pomocą wewnętrznego palnika gazowego, drugie - za pomocą elementu grzejnego lub rurowej grzałki elektrycznej.

Piekarnik gazowy to opcja ekonomiczna.

Piece gazowe są bardziej ekonomiczne w eksploatacji. Piece elektryczne mają więcej możliwości technicznych w zakresie kontroli temperatury i innych trybów.

Piekarnik elektryczny daje więcej możliwości technicznych.

Od kilkudziesięciu lat produkowane są elektryczne kuchenki gazowe, które są znacznie wygodniejsze w użyciu. Takie urządzenia mają elektryczny zapłon palników, rożen grillowy, funkcję konwekcyjną

Dzięki temu nowoczesne urządzenia są wygodniejsze, ale ważne jest, aby nie zapomnieć o podstawowych zasadach korzystania z piekarnika gazowego.

Zapłon elektryczny to bardzo wygodna cecha nowoczesnych pieców.

Jak korzystać z piekarnika gazowego

Przed użyciem należy usunąć z urządzenia wszystkie niepotrzebne przedmioty, w środku zostawić tylko blachę do pieczenia lub ruszt. Muszą być na poziomie wymaganym do gotowania. Z reguły urządzenie ma trzy opcje instalacji blachy do pieczenia lub siatki.

Konieczne jest włączenie gazu i zapalenie palników. W większości nowoczesnych pieców zapewniony jest elektryczny zapłon palników, więc wystarczy włączyć urządzenie.

Rozpalanie piekarnika jest łatwe - użyj zapłonu elektrycznego.

Następnie należy ustawić poziom temperatury, do której piekarnik ma się nagrzać i poczekać, aż się nagrzeje. Zwykle zajmuje to 10-15 minut.

Następnie musisz włożyć naczynia z jedzeniem do piekarnika i poczekać, aż się ugotuje. Nie otwieraj często drzwi pieca - to tylko wydłuży czas gotowania i osłabi smak i aromat gotowanej potrawy. Lepiej jest obserwować gotowanie przez żaroodporne szkło piekarnika.

Jedzenie ugotowane w piekarniku jest zdrowsze niż na kuchence i kuchence mikrofalowej.

Podczas korzystania z piekarnika możesz używać dowolnych naczyń żaroodpornych:

• naprężone szkło,
• metal,
• żeliwo,
• silikon,
• naczynia ceramiczne i emaliowane.

Do gotowania w piekarniku używaj specjalnych naczyń żaroodpornych.

Jak korzystać z piekarnika elektrycznego

Modele elektryczne powstają na tej samej zasadzie, co modele gazowe. Dlatego zasady korzystania z piekarnika elektrycznego są podobne do obsługi urządzenia gazowego.

Jedyną różnicą jest to, że elementy grzejne mogą znajdować się powyżej i poniżej, co zwiększa podgrzewanie potraw i daje dodatkowe możliwości kulinarnej kreatywności.

Często urządzenie wyposażone jest również w konwekcję – specjalny wentylator zapewniający silną cyrkulację powietrza. Dzięki wentylatorowi ciepło w piekarniku rozchodzi się bardziej równomiernie, a jedzenie się nie przypala. Ale wentylator znacznie wysusza produkty.

Konwekcja to bardzo przydatna funkcja piekarnika.

Przed użyciem piekarnik również należy dobrze rozgrzać, co można zrobić za pomocą grzania górnego i dolnego. Następnie - ustaw żądaną temperaturę, żądaną opcję ogrzewania, timer. Pozostaje załadować naczynia z naczyniem i cieszyć się gotowaniem.

Zanim włożysz naczynie do piekarnika, musisz dobrze rozgrzać piekarnik.

Często zadawane pytania podczas gotowania w piekarniku:

Ciasto upiekłam w podanej temperaturze, ale w środku mam surowe. Co zrobiłem źle?

Odpowiedź: zawsze sprawdzaj gotowość ciasta suchą wykałaczką: jeśli włożysz go w środek ciasta i wyjmiesz, nie powinno pozostać na nim lepkie ciasto.Jeśli po czasie podanym w przepisie ciasto jest nadal surowe, wyślij je do piekarnika na kolejne 10-15 minut, ale temperaturę można obniżyć o 10-20 stopni, aby ciasto było ugotowane, a góra lub dół się nie ugotowały oparzenie.

Przygotowywałem ciasto, a kiedy otworzyłem drzwiczki piekarnika, odpadło i już się nie podniosło - dlaczego.

Odpowiedź: podczas pieczenia ciast, eklerów, zapiekanek itp. nie otwieraj drzwi piekarnika, chyba że jest to absolutnie konieczne, ponieważ drastycznie obniża to temperaturę w środku, a gorące powietrze szybko ucieka, a niedogotowane ciasto skleja się i nie może ponownie wyrosnąć. Zawsze możesz włączyć oświetlenie piekarnika i sprawdzić stan wypieków.

Następnym razem dodaj mniej płynu lub ustaw temperaturę piekarnika niższą o 10 stopni. Zagnieść ciasto przez czas wskazany w przepisie.

Czasami, zgodnie z przepisem, wypieki trzeba pozostawić do ostygnięcia w piekarniku, który należy lekko otworzyć.

Dlaczego moje ciasto nierównomiernie się zarumienia?

Ustaw nieco niższą temperaturę, aby wypieki przyrumieniły się bardziej równomiernie. Piecz delikatne ciasta z grzaniem góra-dół t na pierwszej półce.

Wystające krawędzie pergaminu również mogą wpływać na cyrkulację powietrza. Zawsze przycinaj pergamin do rozmiaru blachy do pieczenia.

Warzywa w piekarniku są bardzo ugotowane, jak można zachować ich elastyczność.

Odpowiedź: Warzywa należy gotować tylko przez krótki czas, aby zachowały swój kolor i konsystencję. Najlepiej kupować warzywa na etapie al dente, kiedy ich środek lekko chrupie, aby zachowały maksimum korzyści dla organizmu.

Ciasteczka przyklejone do pergaminu, co mam zrobić?

Odpowiedź: Po pierwsze, wybierz dobrej jakości papier pergaminowy powlekany silikonem.Po drugie, po upieczeniu można lekko zwilżyć pergamin od spodu i pozostawić na 10-15 minut, ciasteczka będą dobrze usuwane z papieru, jeśli podważymy je ostrym nożem.

Dlaczego mój chleb pękł w piekarniku?

Odpowiedź: oznacza to, że ciasto nie wyrosło wystarczająco, powinno zwiększyć swoją objętość 2 razy. Możesz także zrobić małe nacięcia na chlebie, co zapobiegnie tworzeniu się dużych pęknięć.

Bardzo ważne jest również wytworzenie wysokiej wilgotności w piekarniku - może to być zwykła miska z wodą.

Piekarnik gazowy

Nowoczesne piece gazowe znacznie różnią się od zwykłej sowieckiej wersji tego urządzenia kuchennego. Pozwalają gospodyniom domowym w pełni wyrazić siebie, dzięki różnorodnym funkcjom gotowania. Z jego pomocą możesz ugotować nie tylko pyszne, różnorodne potrawy, ale także najbardziej przydatne. Ale będzie to łatwe tylko wtedy, gdy wiesz, co oznaczają ikony (znaki) na piekarniku i jak prawidłowo z niego korzystać.

Zalety piekarnika gazowego:

• Koszt takich urządzeń kuchennych jest znacznie niższy niż koszt piekarników elektrycznych.
• Ze względu na zdolność kuchenek gazowych do pracy z butli gazowej, sprzęt gospodarstwa domowego może być używany w wiejskim domu lub na wsi.
• Obecność funkcji kontroli gazu w wielu modelach sprawia, że ​​kuchenki gazowe są bezpieczne.

Zalecenia dotyczące korzystania z piekarników gazowych:

• Przed pieczeniem żywności w piekarniku należy sprawdzić, czy nie ma resztek jedzenia i ciał obcych, takich jak formy do pieczenia.
• Powinieneś zainstalować półki w jeszcze nieogrzewanej komorze w rzędach, które potrzebujesz do gotowania.
• Rozpal piekarnik gazowy i rozgrzej do żądanej temperatury.
• Naczynie z jedzeniem wstawiamy do piekarnika dopiero po osiągnięciu wymaganej temperatury.

• Nie warto zbyt często otwierać drzwi i zaglądać do komory piekarnika, ponieważ z każdym otwarciem temperatura w piekarniku spada i odpowiednio dłużej gotuje się potrawa.
• Po wyłączeniu piekarnika pozostaw w nim ciastka na kolejne 5-10 minut.

Tryby konwekcji i panel sterowania

Obecność pieca konwektorowego w projekcie zapewnia jego działanie w kilku trybach.

Wiele z wymienionych poniżej trybów nie występuje we wszystkich modelach piekarników, dlatego wybierając piekarnik, należy dokładnie zapoznać się z instrukcjami.

Zastosowanie trybu podwójnej konwekcji pozwala szybko rozgrzać komorę piekarnika, stworzyć warunki do równomiernego gotowania produktów w całej objętości

Poniżej znajdują się rodzaje trybów pracy konwektora.

• W trybie powolnego gotowania dolny palnik gazowy i wentylator działają jednocześnie. Komora zapewnia równomierne ogrzewanie przestrzeni. W tym trybie doskonale upieczone są duże kawałki mięsa. Tryb służy również do podgrzewania naczyń.
• Rotisserie z konwekcją. Dolny palnik gazowy, rożen i wentylator w zestawie. Wszystko jest rozłożone: rożen obraca produkt, wentylator wytwarza strumień równomiernie otulającego ciepło. Zapewniona jest chrupiąca skórka i soczyste mięso.
• W trybie „pizza” dolny element grzewczy, grzałka pierścieniowa i wentylator są jednocześnie włączone.
• Przy podwójnej konwekcji zadanie wytworzenia cyrkulacji powietrza przypisuje się dwóm wentylatorom. Według producentów w ten sposób ustala się szczególnie równomierny rozkład temperatury w komorze piekarnika.
• Grill z wentylatorem. Przed włożeniem produktu zaleca się wcześniejsze podgrzanie piekarnika.Wentylator współpracuje z grzałką górną, zmiękcza ciepło i pozwala równomiernie upiec mięso na grillu. Tryb ten jest odpowiedni dla dużych kawałków mięsa i grubych potraw.
• Turbo grill to tryb najbardziej energochłonny. Istnieją trzy elementy grzejne i wentylator, który okresowo włącza się i wyłącza. Sprawnie i szybko, wiele potraw wymagających intensywnego gotowania jest gotowanych w tym samym czasie. Zapachy się nie mieszają (i smaki też).
• Tryb konwekcyjny z parą pozwala na gotowanie potraw podobnych do pary. W tym trybie możesz gotować gotowaną wieprzowinę bez zawijania jej w folię. W przypadku korzystania z sondy temperaturowej zalecana temperatura wynosi 130 °C.
• Tryb ECO nadaje się do jednoczesnego gotowania dużej liczby potraw. W zestawie grzejniki konwektorowe, górna i dolna. Dobry do pieczenia ciasteczek i ciast.

Taka ilość nowych trybów, poza tymi, które są już znane gospodyni ze zwykłego HD, może być na początku nawet zastanawiająca. Ale dobry nawyk szybko się rozwija. Gotowanie konwekcyjne po cichu staje się normą.

Aby zdecydować o wyborze modelu, możesz otworzyć instrukcje i zobaczyć, jakie tryby są dostępne w tym modelu piekarnika gazowego. Są one oznaczone piktogramami.

Dodatkowo w takim sprzęcie dostępne jest rozmrażanie - zwykle sygnalizowane jest to płatkiem śniegu. Wentylacja odbywa się bez włączania palnika. Nadmuch powietrza zastępuje warstwy zimnego powietrza otaczające mrożonki na cieplejsze. Dzięki temu nie tworzy się „powietrze” wokół produktu, a proces rozmrażania przebiega szybciej.

Tryb suszenia jest możliwy przy włączonym konwektorze i temperaturze ok. +50 °C, wytworzonej przez dolny palnik.

Kolejną przydatną opcją jest szybkie schłodzenie piekarnika, co zwykle ma miejsce, gdy wentylator jest włączony bez zapalania palnika gazowego. Ten tryb wymaga otwarcia drzwi piekarnika.

W gazowym piecu konwekcyjnym z reguły stosuje się elementy sterujące typu mechanicznego. Jest prostszy, a przez to bardziej niezawodny niż wersja dotykowa czy elektroniczna.

W tym celu zainstalowane są co najmniej dwa regulatory:

• uchwyt do ustawiania temperatury grzania;
• pokrętło do ustawiania trybu pracy urządzenia.

Oprócz sterowania „obrotowego” (mechanicznego) istnieją modele ze sterowaniem obrotowo-przyciskowym lub obrotowo-dotykowym. Na przykład Korting OGG 771, Bosch HGN 22H350 mają dotykowy elektroniczny zegar i termostat obrotowy.

Na rysunku panelu sterowania piekarnika A) Bosch HGN 22H350 i B) Corting OGG 771 mają dotykowy elektroniczny zegar i pokrętła do termostatu i wyboru funkcji. Ikony wokół pokrętła wyboru trybu to piktogramy, które nie są trudne do rozszyfrowania

Oprócz uchwytów na panelu sterowania znajdują się również wskaźniki informujące o działaniu urządzenia.

Ogólne zasady obsługi piekarnika

Piekarnik to urządzenie gazowe lub elektryczne do gotowania. Jest wykonywany w postaci oddzielnej niezależnej jednostki lub jest częścią pełnoprawnego pieca kuchennego.

Jest to komora izolowana termicznie, w której wymagana temperatura jest utrzymywana przez elementy grzejne:

• palniki gazowe w piecach gazowych;
• Elementy grzejne (rurowe grzałki elektryczne) w urządzeniach elektrycznych.

Takie urządzenia mają wspólne zasady i niuanse działania w zależności od rodzaju piekarnika.Biorąc je pod uwagę, odkryjesz wszystkie atuty sprzętu, wydłużysz jego żywotność, poprawisz jakość gotowanych potraw, zwiększysz poziom bezpieczeństwa.

Na gaz

Piekarnik gazowy charakteryzuje się maksymalną łatwością obsługi, trwałością, oszczędnością (koszt gazu jest kilkukrotnie niższy niż prądu). Jest to idealne rozwiązanie dla obszarów mieszkalnych, w których systemy zasilania mają niską moc i wytrzymałość.

Jak prawidłowo korzystać z piekarnika gazowego? Oto kilka zaleceń:

1. Przed włączeniem sprawdź sprzęt, skontroluj komorę wewnętrzną, usuń wszystkie niepotrzebne (garnki, patelnie itp.). Blacha do pieczenia lub ruszt powinny pozostać w piekarniku.
2. W komorze wewnętrznej urządzenia gazowego w ścianach znajdują się rowki, które znajdują się na trzech poziomach. Określ poziom, na którym jedzenie będzie ugotowane i umieść na nim ruszt.
3. Sprawdź zawór dopływu gazu, przekręć pokrętło na panelu i przyłóż zapaloną zapałkę do krawędzi palnika, aby zapalić. Ale w większości nowoczesnych modeli istnieje elektryczny układ zapłonowy, który po przekręceniu i przytrzymaniu pokrętła otwiera dopływ gazu i zapala ogień na palniku.
4. Po włączeniu piekarnika ustawić żądane wartości temperatury.
5. Odczekaj około 10-15 minut, aż kamera dobrze się nagrzeje.
6. Włóż naczynia z jedzeniem do piekarnika na określony czas. Nie otwieraj zbyt często piekarnika podczas gotowania, ponieważ wydłuży to czas gotowania ze względu na ciągłą utratę ciepła.

Do gotowania w piekarniku gazowym można używać prawie każdego naczynia: form szklanych, żeliwnych, ceramicznych, silikonowych, blach do pieczenia, różnych form do pieczenia ciast, garnków ceramicznych itp. Dodatkowo stosuje się specjalny rękaw kulinarny i folię poprawić smak.

Do elektrycznego

Standardowe piekarniki elektryczne wyglądają jak piekarniki gazowe. Różnica polega na sposobie ogrzewania. W piekarnikach elektrycznych następuje to dzięki elektrycznym elementom grzejnym umieszczonym na dolnej i górnej powierzchni komory.

Jak prawidłowo korzystać z piekarnika elektrycznego:

1. Upewnij się, że w szafie nie ma nic dodatkowego. Zainstaluj ruszt. Przygotuj naczynia przeznaczone do piekarników elektrycznych: ceramiczne, żeliwne, gliniane i szklane ogniotrwałe, silikonowe.
2. Włącz urządzenie, wybierz poziom i tryb grzania oraz ustaw żądaną temperaturę.
3. Odczekaj 15-20 minut, aż urządzenie się nagrzeje.
4. Umieść naczynie na ruszcie na określony czas i zamknij drzwi. Nie stawiać naczyń na dnie piekarnika – uszkodzisz dolną grzałkę urządzenia. Naczynia są umieszczane tylko na ruszcie.

Urządzenia elektryczne mają szeroki zakres funkcjonalności, ale zużywają więcej energii.

Co daje konwekcja w piekarnikach różnych typów

Dziś asortyment rynku oferuje wybór modelu, który we wszystkim pasowałby do gospodyni. Piekarniki dzielą się na dwa główne typy:

• elektryczny;
• gaz.

Ponadto mogą być zarówno do zabudowy, jak i wolnostojące. Najczęściej spotykane są te, które są nieodłączne od pieców.Jeżeli piec i piekarnik pracują na gazie ziemnym, funkcję konwekcji uruchamia się poprzez podłączenie urządzenia do sieci. Na tej samej zasadzie działa system samozapłonu.

Dlaczego konwekcja jest potrzebna w piecu gazowym?

Kuchenki gazowe z konwekcją pieca gazowego są poszukiwane, ponieważ paliwo to jest tańsze niż energia elektryczna. Zewnętrznie nie różnią się od zwykłych, ale wentylator jest wbudowany w tylną ścianę, co zapewnia równomierne ogrzewanie. Główną zaletą konwektora w kuchenkach gazowych jest zwiększenie szybkości nagrzewania, ponieważ standardowo rozgrzanie za ich pomocą do pożądanej temperatury trwa znacznie dłużej niż w przypadku elektrycznych.

Czasami zaleca się również zakup osobno do gotowania i osobno wbudowanego piekarnika gazowego z konwekcją. Konwektor może być wyposażony w funkcję nadmuchu pary. Taki model będzie kosztował więcej niż standardowa kuchenka, ale doda możliwość gotowania zdrowych potraw na parze.

Dlaczego konwekcja jest potrzebna w piekarniku elektrycznym

Czym więc jest konwekcja w piecu elektrycznym i do czego służy? Szafy elektryczne są uważane za bardziej wydajne niż szafy gazowe. Jeśli w tym ostatnim maksymalny poziom temperatury zostanie ustalony na + 230–250 ° C, piekarniki elektryczne szybko i łatwo nagrzewają się do + 300 ° C. W związku z tym często pojawia się pytanie, czy w piekarniku elektrycznym potrzebna jest konwekcja?

Odpowiedź jest dość oczywista: dla tych, którzy dużo pieką, robią to profesjonalnie, lubią gotować mięso, ryby, przeprowadzać eksperymenty w domu, ta funkcja jest po prostu niezbędna. Pozwoli na równomierne ogrzanie powietrza wewnątrz komory.Urządzenie jest dostępne jako część kuchenki elektrycznej, w połączeniu z kombinacją kuchenki gazowej i piekarnika elektrycznego, jako samodzielna szafka do zabudowy, zasilana wyłącznie z sieci. Możesz również kupić elektryczny mini piec konwekcyjny, jeśli pozwala na to miejsce.

Powiązany artykuł:

turbogrill.

Airfryer pozwala osiągnąć doskonałe rezultaty i chrupiącą skórkę bez szpikulca dzięki równomiernemu ogrzewaniu. Turbo to działanie wszystkich elementów grzejnych oraz wentylatora, co pozwala nie tylko równomiernie rozprowadzić ciepło, ale także szybciej ugotować potrawę.

Przepisy na piec konwekcyjny często zawierają sprzęt AGD.

Działanie funkcji mikrofali

Dla małej rodziny kuchenka mikrofalowa może być dobrym zamiennikiem piekarnika. Nowoczesne modele są nawet wyposażone w grill.

Istota działania konwektora w tym przypadku nie różni się od standardowego: wentylator wytwarza ciśnienie mas powietrza, osiągając ich równomierny rozkład. Po osiągnięciu celu wyłącza się. Jeśli temperatura nieznacznie spadnie, funkcja zostanie ponownie automatycznie włączona. Szybkość gotowania zmniejsza się o około połowę. Dla studentów, rodzin z dwójką lub singli, nowoczesna kuchenka mikrofalowa jest świetną alternatywą dla drogiego piekarnika. Po przeczytaniu recenzji możesz również kupić elektryczny piec konwekcyjny w niskiej cenie.

Artykuł

Wiele gospodyń domowych, wyposażając swoje „biuro” – kuchnię – w nowy sprzęt AGD, dba o to, aby urządzenia spełniały wiele funkcji jednocześnie. Piekarnik elektryczny nie jest wyjątkiem.Nowoczesny piekarnik posiada wiele dodatkowych funkcji: mikrofala, rozmrażanie potraw, podgrzewanie potraw, utrzymywanie temperatury naczynia, podwójny bojler, konwekcja… To ostatnia funkcja, która zostanie omówiona. Czym więc jest konwekcja i dlaczego jest potrzebna? A może w piekarniku elektrycznym wcale nie jest potrzebny? Dowiedzmy Się!

Aby zrozumieć, czym jest konwekcja, musisz zrozumieć, w jaki sposób elementy grzejne znajdują się w piekarniku elektrycznym. Stare modele pieców elektrycznych były wyposażone w jeden lub dwa elementy grzejne i oczywiście tej funkcji nie było w nich. Pamiętaj, jak problematyczne było równomierne upieczenie ciast lub warstw ciasta. Jedna strona jest już spalona, ​​a druga jeszcze się nie zrumieniła. Aby uzyskać mniej lub bardziej równomierne gotowanie, konieczne było nieskończone obracanie blachy do pieczenia, a aby nie spalić dna, włożyli drugą blachę do pieczenia z solą.

Od tych niedogodności uchroni Cię nowoczesny piekarnik z funkcją konwekcji, a danie z równomiernym zapieczeniem i piękną chrupiącą skórką zadowoli domowników.

Jak gotować jedzenie w piecu konwekcyjnym?

Poniżej znajdują się pomocne wskazówki dotyczące gotowania w piecu konwekcyjnym.

Jednoczesne włączenie górnego i dolnego elementu grzejnego jest opcją uniwersalną, jest to tryb powolny, który tworzy naturalną konwekcję. Z reguły niższe ciepło jest silniejsze, więc nadal istnieje ryzyko nierównomiernego gotowania. Mimo to można gotować zapiekanki i inne potrawy z ryb, drobiu, wołowiny. Można też zrobić pieczenie, ciasteczka, faszerowane warzywa, lasagne, upiec herbatniki czy chleb. Ten tryb jest odpowiedni do gotowania w naczyniach szklanych lub aluminiowych.Piecz w małych foremkach lub gotuj w garnkach. Ogólnie rzecz biorąc, tryb ogrzewania górnego i dolnego, w którym dominuje ten drugi, jest odpowiedni do potraw, w których potrzebne jest szybkie przyrumienienie.

Tryb, w którym ogrzewanie górne i dolne jest aktywowane w połączeniu z wentylatorem, jest potrzebny do równomiernego gotowania potraw - części wewnętrznej i zewnętrznej. Dotyczy to szczególnie dużych porcji na blasze do pieczenia. Jeśli potrzebujesz upiec duży kawałek mięsa lub danie z wieloma składnikami, wymagany jest tryb konwekcyjny. Pomoże w przygotowaniu gotowanej wieprzowiny, golonki, całego drobiu, bułek, zapiekanek i pieczeni. Tryb konwekcyjny nie ma znaczenia przy przygotowywaniu bezów i jajecznicy.

Połączenie wentylatora i górnego ogrzewania jest konieczne, gdy wymagane jest jednolite gotowanie i przypiekanie. Zaleca się pieczenie potraw w foremkach. Na przykład ugotuj julienne, lasagne, suflet i zapiekankę. Na grillu można ugotować pyszne steki, dania w daniach różnej wielkości, kotlety, żeberka wieprzowe, kupaty i kiełbaski, bułki, kebaby, filety rybne i boczek, tosty, warzywa. W przypadku różnych modeli tryb brązowienia od góry można nazwać inaczej, na przykład ogrzewaniem na podczerwień, grillem lub grillem.

W piecu konwekcyjnym można gotować w naczyniach wykonanych z różnych materiałów, popularne są żeliwo, szkło i ceramika. Używaj blach do pieczenia z niskimi i wysokimi bokami, silikonowych foremek, rękawów i folii. Gotuj w kąpieli wodnej i gotuj na wolnym ogniu.

Jaki rodzaj piekarnika wybrać - to użytkownik decyduje, w zależności od swoich możliwości i potrzeb. Opowiedzieliśmy ci o konwekcji w piekarniku, teraz wiesz, co to jest, jakie rodzaje istnieją, dlaczego jest potrzebna i jak działa.

Funkcje

Jakość i szybkość gotowania w piekarniku zależy od możliwości ogrzewania i konwekcji.

Ciepło

Grzałka musi być zamontowana od dołu, może być również grzanie od góry. Istnieją urządzenia z różnymi systemami ogrzewania ściennego - wszystko po to, aby uzyskać jak najlepszy wynik.

Grill

Pozwala uzyskać apetyczną smażoną skórkę na ulubionych daniach. Jeśli Twój wybór to pełnowymiarowy lub szeroki piekarnik, lepiej jest, jeśli grill ma regulowaną powierzchnię. Jeśli więc upieczona jest mała porcja, wystarczy włączyć funkcję „Mały grill”, aby nie marnować energii elektrycznej.

Konwekcja

Wentylator wbudowany w tył obudowy przyspiesza gorące powietrze, zapewniając tym samym równomierne nagrzewanie. Dzięki tej opcji można zapomnieć o sytuacji, gdy np. spód tortu jest przypalony, a wierzch pozostaje niewypieczony.

Jednak niektórzy użytkownicy na forach zauważają, że wentylator bardzo mocno wysusza produkty i okazują się suche. Aby uniknąć problemów, lepiej wybrać piec z regulowaną prędkością nadmuchu. Wtedy można ustawić siłę przepływu powietrza w zależności od przygotowywanej potrawy.

W niektórych modelach konwekcja służy również do rozmrażania żywności. W tym przypadku nie ma ogrzewania, a odszranianie następuje tylko z powodu ruchu powietrza.

Powyższe funkcje umożliwiają tworzenie wielu wariacji trybów pracy do gotowania dowolnej żywności. Oprócz nich zaawansowane urządzenia wyposażone są w szereg opcji:

1. Timer - ustawiając czas pieczenia, nie możesz się martwić, że naczynie się przypali: po upływie wymaganego czasu urządzenie albo wyda sygnał dźwiękowy, albo samo się wyłączy.
2. Programy - w pamięci urządzenia przechowywanych jest wiele przepisów, a kucharz musi tylko wybrać żądany i wskazać wagę składników. Wtedy inteligentna technologia zrobi wszystko sama: wybierze tryb i czas gotowania, w razie potrzeby obniży temperaturę, włączy grill i wyłączy grzanie, sygnalizując koniec.
3. Parowar – konstrukcja piekarnika zapewnia pojemnik na wodę oraz wytwornicę pary. Funkcję tę można łączyć z dowolnym rodzajem ogrzewania i znacznie poszerzać możliwości realizacji kulinarnych fantazji.
4. Moduł mikrofalowy - wbudowany magnetron pozwala na używanie piekarnika jako kuchenki mikrofalowej. Możliwe staje się znaczne przyspieszenie gotowania, jeśli jednocześnie włączysz ogrzewanie za pomocą kuchenki mikrofalowej. Możesz także po prostu odgrzać ugotowane jedzenie.
5. Utrzymanie temperatury - po zakończeniu pracy urządzenie przechodzi w tryb utrwalania ciepła, czyli żywność będzie długo ciepła.

Oczywiście to tylko główne funkcje nowoczesnych piekarników. Każdy producent stara się wyeksponować swoje produkty, stale uzupełniając je o nowe funkcje.

Cechy użytkowania sprzętu

Czasami zdarza się, że zakupiony piec konwekcyjny nie jest używany w trybie konwekcyjnym. Wydawałoby się, że tak doskonała funkcja powinna przyciągnąć każdą gospodynię i być wykorzystana w stu procentach. W rzeczywistości tak się jeszcze nie dzieje. Głównym powodem jest nieznajomość zalet i cech funkcji oraz konieczność dołożenia starań, aby ją opanować.

Różnica w jakości wypieku ciastek w piecu konwencjonalnym i konwekcyjnym. A - w konwencjonalnym piekarniku w temperaturze 350 ° C; B - w piekarniku z konwektorem w temperaturze 350 ° C; B - w piecu konwekcyjnym w temperaturze 325°C

Trudność polega na tym, że gotowanie w trybie konwekcyjnym wymaga różnych czasów.Czas pieczenia w trybie konwekcyjnym jest krótszy o jedną czwartą, z wyjątkiem pieczenia potraw w formie zamkniętej - w folii lub rękawie.

Dlatego prawie wszystkie przepisy wymagają przekształcenia - wymagane jest skrócenie czasu pieczenia o 25%. To samo można osiągnąć, obniżając temperaturę gotowania o jedną czwartą. Nie wszystkie gospodynie domowe są gotowe na te innowacje (aby ciężko pracować z tłumaczeniem i przyzwyczaić się do gotowania w nowy sposób).

Aby rozwiązać problem i pomóc właścicielom nowoczesnych piekarników, producenci poszli na kilka sposobów:

• przeliczyłem warunki przygotowania głównych produktów i podałem informacje w instrukcjach;
• wziął udział w wydaniu książek kucharskich z przepisami na urządzenia konwekcyjne;
• zaprogramowano piekarniki, aby automatycznie zmieniały czas/temperaturę po włączeniu funkcji konwekcji.

Niestety kuchenki gazowe nie mają jeszcze takich możliwości (tłumaczenie automatyczne). Być może sytuacja zostanie naprawiona w najbliższej przyszłości. Ale instrukcje, książki i Internet są dostępne dla każdej gospodyni.

Konwekcja w piecach gazowych

Piece konwekcyjne z zasilaniem gazowym są produkowane znacznie rzadziej niż elektryczne. Są o rząd wielkości wyższe. Taki piec lepiej zabrać od znanego producenta, na przykład Zanussi czy Kortinga, ponieważ znane firmy dbają o ich dobre imię, a co za tym idzie o bezpieczeństwo swojego klienta. Piec konwekcyjny musi być tak zaprojektowany, aby po zgaszeniu ognia dopływ gazu był odcięty, aby uniknąć zatrucia. Obieg powietrza w modelu gazowym umożliwia gotowanie na kilku poziomach jednocześnie, co znacznie oszczędza gaz i wysiłek kucharza.

Korting OGG 742 CRSI