Dlaczego dorośli nie powinni pić mleka: oddzielanie faktów od mitów

Jak używać

Aby produkty mleczne przyniosły korzyści organizmowi, należy pamiętać o zasadach ich stosowania. Pomoże to uniknąć błędów i nieprzyjemnych konsekwencji.

Dorośli ludzie

Przede wszystkim warto pamiętać, że mleko to cały produkt, dlatego należy je spożywać bez mieszania z dodatkami i słodzikami. Najlepszą porą na spożywanie nabiału jest przerwa między posiłkami. Lekarze zalecają picie napoju 2 godziny przed posiłkiem i 2 godziny po nim. Używanie go razem z innymi pokarmami może prowadzić do wzdęć i gazów. Jakie ogólne zasady można wyróżnić:

• Gotowane mleko pije się na gorąco lub na ciepło. Schłodzony produkt przyczynia się do uwalniania toksyn w organizmie, co prowadzi do procesu zapalnego i patologii przewodu pokarmowego.
• Produkty mleczne są zdrowe z umiarem. Aby ustabilizować stan organizmu, należy pić nie więcej niż 3 szklanki mleka dziennie.
• Przyprawy pomogą wchłonąć odżywcze składniki napoju. Na przykład kurkuma lub imbir. Przyprawy należy dodawać w małych ilościach do mleka, dokładnie wymieszać, aż do całkowitego rozpuszczenia.
• Aby zapobiec tworzeniu się piany w napoju podczas przygotowywania, należy go zagotować na średnim ogniu i od czasu do czasu mieszać.
• Zabrania się łączenia produktu z owocami lub jagodami. Wraz z nimi praktycznie nie jest wchłaniany w organizmie i nie ma pozytywnego wpływu.

Ważny! Napój można spożywać przez cały dzień. Rano pomaga się rozweselić i naładować energią.

Wieczorem z dodatkiem imbiru lub kurkumy działa odprężająco i uspokajająco.

5 argumentów „Za”

Mleko jest brane pod uwagę jeden z najbardziej przydatne produkty ze względu na obecność w składzie dużego kompleksu cennych niezbędnych aminokwasów, witamin, makro- i mikroelementów.

Główne korzyści z jego używania to:

Wzmocnienie kości i zębów. Produkty mleczne są bogate w wapń, magnez, fosfor, a także niezbędne „białka strukturalne”

To właśnie te substancje zapewniają normalizację metabolizmu mineralnego i utrzymanie gęstości kości, co jest szczególnie ważne. dla osób starszych wiek. Udowodniono, że brak mleka i przetworów mlecznych prowadzi do wczesnego rozwoju osteoporozy (spadek gęstości kości), co kilkukrotnie zwiększa ryzyko złamań.

Choroba ta, według danych naukowych, występuje u co 3 kobiety i co 12 mężczyzny po 50. roku życia. Picie 200-400 ml mleka dziennie może zapobiec rozwojowi tego stanu. Należy również zauważyć, że według brazylijskich naukowców dzieci, w których diecie mleko odgrywa niewielką rolę, częściej cierpią na próchnicę zębów.

Utrzymanie odpowiedniej masy ciała. Według naukowców mleko nawet ze względu na zawartość dużej ilości tłuszczów nie prowadzi do otyłości, a wręcz przeciwnie, sprzyja utracie wagi. Tendencja ta jest związana z wieloma mechanizmami: szybkim rozwojem uczucia sytości na skutek zmian poziomu hormonów, aktywacją enzymów trzustkowych, otuleniem żołądka oraz wzrostem impulsów doprowadzających do „ośrodków sytości” w mózgu. Mleko jest również bogate w kwas linolowy, który zapobiega tworzeniu się złogów tłuszczu w organizmie i aktywuje procesy lipolizy. Dlatego opinia, że ​​nabiału nie powinno się spożywać podczas odchudzania jest mitem.

Profilaktyka raka jelita grubego.Badania naukowe odnotowują skuteczność mleka w profilaktyce raka jelita grubego - złośliwego zwyrodnienia komórek jelita grubego i odbytnicy. Według badań konsumpcja produktów mlecznych może zmniejszyć ryzyko rozwoju patologii o 10%. Wiodącą rolę w hamowaniu proliferacji komórek nowotworowych przypisuje się składnikom przeciwutleniającym, a także wapniowi i witaminie D.

Zmniejszenie ryzyka śmiertelności z przyczyn sercowo-naczyniowych. Mleko działa kompleksowo na wszystkie składniki zespołu metabolicznego: zmniejsza masę ciała (dzięki tkance tłuszczowej), normalizuje metabolizm cholesterolu i jego frakcji, glukozy i insuliny. Z prac naukowych wynika, że ​​spożycie mleka jest odwrotnie proporcjonalne do występowania patologii kardiologicznych.

Zapobieganie cukrzycy. Aktywne składniki mleka mogą zakłócać metabolizm glukozowo-insulinowy: zwiększają wrażliwość receptorów insulinowych zlokalizowanych na błonach komórek mięśniowych i tkanki tłuszczowej.

Zawartość najcenniejszych substancji w mleku przedstawia tabela.

Składnik	Objętość w 100 g mleka	Procent zalecanego dziennego spożycia
Wapń	113 mg	11 %
folian	5 mikrogramów	1 %
Magnez	9,83 mg	3 %
Fosfor	84 mg	10 %
Potas	131 mg	4 %
Witamina A	46 mcg	6 %
Witamina b12	0,45 mcg	7 %
Cynk	0,36 mg	5 %
białko zwierzęce	3 gramy	6 %

Mleko ma ważką bazę naukową o udowodnionych pozytywnych właściwościach w stosunku do organizmu człowieka.

MIT 6. Krowy są leczone antybiotykami, które następnie pozostają w mleku.

Chore krowy są co prawda leczone antybiotykami, ale zawsze trzymane są oddzielnie od stada głównego, dojone osobno, a po doju system jest dokładnie myty, a mleko wyrzucane, aby antybiotyki nie dostały się do partii na dostawę do zakładu .Wprowadzenie krów odzyskanych do stada głównego następuje po 2-3 miesiącach od wycofania leków z krwi z obowiązkową kontrolą obecności antybiotyków w ich mleku.

Mleko z antybiotykami nie może dostać się do produktów odpowiedzialnych producentów, dbających o swoją reputację i zdrowie konsumentów. Kiedy surowe mleko trafia do fabryki, każda partia jest testowana na obecność antybiotyków, a wskaźnik ten nie powinien przekraczać 0, w przeciwnym razie mleko jest odsyłane do gospodarstwa.

Mity o mleku Jaka jest rzeczywistość?

Mleko i jego przetwory są jednym z najlepszych i najtańszych źródeł białka zwierzęcego. Istnieją jednak na ich temat różne mity. Jednak argumentacja przeciwników mleka jest często bezpodstawna, wiele faktów wyrwanych z kontekstu. Przede wszystkim istnieją różne bezpodstawne mity, z których większość została opisana poniżej.

Mit nr 1 – Mleko nie jest dobre dla ludzi

Mit nr 1
Organizm ludzki najłatwiej przyswaja wymaganą ilość wapnia z mleka krowiego. Najczęstszą formą nietolerancji mleka jest tzw. „nietolerancja laktozy”, która występuje średnio tylko u 2-10% populacji.

Mit 2 – Mleko i jego przetwory są źródłem wielu komplikacji zdrowotnych.

Mit nr 2
Wapń, który jest ważnym źródłem produktów mlecznych, jest niezbędny do ruchu mięśni, przekazywania impulsów nerwowych oraz zapewnia prawidłową krzepliwość krwi. Ponadto mleko zawiera również różne witaminy, takie jak A, D, B12 i B1, a także selen, który spowalnia procesy starzenia i pomaga chronić układ odpornościowy.

Mit nr 2
Produkty mleczne pomagają korygować zaburzenia trawienia, chronią przed infekcjami przewodu pokarmowego czy np. poprawiają kondycję skóry. Osoby uczulone na mleko krowie nie powinny pić mleka krowiego ani spożywać innych produktów mlecznych. Ale niektórzy z tych alergików tolerują mleko krowie. Natomiast są osoby, które nie są uczulone na białka mleka, ale po prostu nie tolerują cukru mlecznego (laktozy).

Mit nr 2
Mleko tworzy na błonie śluzowej przewodu pokarmowego film ochronny (emulsja tłuszczowo-wodna), który po bardzo krótkim okresie trawienia rozkłada się na niezbędne składniki odżywcze. Pracownicy służby zdrowia zalecają wypijanie dwóch porcji mleka (0,5 l) dzieciom w wieku od 2 do 8 lat oraz 3-4 porcji mleka dziennie (0,75 do 1,0 l) dzieciom w wieku od 9 lat do 13 lat.

Mit numer 3 – świeże mleko jest zdrowsze niż kupowane w sklepie

Mit #3
Mleko tworzy na błonie śluzowej przewodu pokarmowego film ochronny (emulsja tłuszczowo-wodna), który po bardzo krótkim okresie trawienia rozkłada się na niezbędne składniki odżywcze. Pracownicy służby zdrowia zalecają wypijanie dwóch porcji mleka (0,5 l) dzieciom w wieku od 2 do 8 lat oraz 3-4 porcji mleka dziennie (0,75 do 1,0 l) dzieciom w wieku od 9 lat do 13 lat.

Mit 4 – Nietolerancja laktozy i alergie to to samo.

Mit nr 4
Istnieje zasadnicza różnica między nietolerancją pokarmową a alergią pokarmową w mechanizmie występowania i przyczynie choroby. Nietolerancja laktozy to reakcja organizmu na jeden składnik mleka, laktozę.Przyczyną jest brak enzymu laktazy w jelicie cienkim. Więc to nie jest alergia. Wystarczy wybrać nabiał z mniejszą zawartością laktozy, a problem zniknie.

Mit 5 – Nadmierne spożycie mleka może przyczynić się do osteoporozy.

Mit nr 5
Nawzajem! Produkty mleczne są głównym źródłem wapnia, który jest ważny w zapobieganiu osteoporozie (rozrzedzenie tkanki kostnej). Wapń jest potrzebny organizmowi do wzrostu i wzmocnienia kości przez całe życie.

Mit 6 – Do mleka dodaje się konserwanty

Mit #6
Nie dodawaj. Rzeczywiście, mleko do długotrwałego przechowywania jest przetwarzane przez ciągłe szybkie podgrzewanie (1-3 sekundy) do wysokiej temperatury (do 180 stopni Celsjusza). Ta metoda nazywana jest przetwarzaniem mleka w wysokiej temperaturze. W ten sposób wszystkie mikroorganizmy i ich zarodniki ulegają zniszczeniu, co nie może prowadzić do psucia się mleka.

Mit 7 – Witaminy są tracone podczas podgrzewania mleka.

Mit nr 7
Witaminy nie są tracone podczas podgrzewania mleka. Mleko jest źródłem witamin A, D i B, które są niszczone przez powietrze i światło, a nie przez ogrzewanie. Niewielka część witamin (maks. 10%) jest tracona podczas homogenizacji, czyli odtłuszczonego mleka. Jednak mleko jest pełne witamin i minerałów, których organizm potrzebuje na co dzień.

Jak trawione jest mleko, gdy pojawiają się problemy żołądkowe

Dowiedzieliśmy się, jak proces trawienia mleka zachodzi w żołądku zdrowej osoby, której kwasowość żołądka jest prawidłowa. Spróbujmy teraz dowiedzieć się, co się dzieje, gdy mleko dostanie się do żołądka osoby cierpiącej na genetyczną nietolerancję laktozy oraz osoby, której żołądek jest niezdrowy. Istnieją dwa scenariusze.

Opcja 1: kwasowość soku żołądkowego jest zmniejszona lub w ogóle nie ma kwasu solnego

Kiedy dana osoba ma niską kwasowość żołądka, mleko w żołądku nie jest trawione (nie ścina się), a choroba ta nazywana jest nietolerancją laktozy. U zdrowego człowieka mleko w żołądku jest poddawane wstępnej obróbce, a następnie dostaje się do jelit. Bez leczenia podstawowego mleko pacjenta dostaje się do jelita w niezmienionej postaci, gdzie w zasadzie normalny proces zsiadania się nie może już przejść.

Co się dzieje. Przy zerowej kwasowości mleko nie ulega ścięciu w żołądku, ale jest niszczone przez mikroflorę jelitową. Nieprzyjemnymi konsekwencjami niemożności trawienia mleka w żołądku są silne gazy, pogorszenie funkcji układu pokarmowego i odbijanie ze smakiem zgniłego jajka.

Co robić. Zamiast mleka używaj kefiru o niskiej zawartości tłuszczu, najlepiej 1%. Im niższa kwasowość soku żołądkowego, tym mniej przydatne jest spożycie pełnego mleka.

Opcja 2: zwiększa się kwasowość soku żołądkowego

Co się dzieje. Mleko podczas zsiadania przyjmuje większość kwasu w żołądku. W ten sposób na chwilę zmniejsza się całkowita kwasowość soku żołądkowego. Takie neutralizujące działanie mleka i białego pieczywa znane jest każdemu wrzodowi, który łagodzi napady bólu spowodowane zwiększonym wydzielaniem kwasu solnego tymi produktami. Mleko najlepiej pić na ciepło.

Co robić. Lepiej powstrzymać się od kefiru i sfermentowanego pieczonego mleka, użyj pieczonego twarogu, na przykład możesz ugotować zapiekankę.

Czy picie mleka jest złe dla dorosłych?

Wszystko jest indywidualne. Tak, z wiekiem zmniejsza się zdolność ludzkiego organizmu do wchłaniania mleka.Wynika to z faktu, że enzymy potrzebne do jego trawienia są wytwarzane w mniejszych ilościach u osób dorosłych. Czasami do tego stopnia, że ​​niektórzy całkowicie tracą zdolność trawienia mleka. Ale to ostatnie nie dotyczy wszystkich.

Jeśli wszystko jest w porządku z trawieniem mleka, możesz je bezpiecznie wypić. Istnieje wiele powodów, dla których regularne spożywanie mleka jest dobre dla osób w każdym wieku. Jest źródłem witamin, aminokwasów i wapnia. Mleko zawiera ponad 200 substancji organicznych i mineralnych, a także 9 aminokwasów, które nie są syntetyzowane w naszym organizmie, ale są niezwykle potrzebne.

1 litr mleka o regularnej zawartości tłuszczu (3,2%) jest w stanie wypełnić dobową normę osoby dorosłej w wapń, fosfor i witaminę A, a także połowę dziennego zapotrzebowania na białko i jedną czwartą zapotrzebowania na tłuszcze (norma od ).

Aby krowa była stale dojona, jest odciągana hormonami.

Do dojenia krowy hormony są dla niej bezużyteczne.

Główną zasadą współczesnego biznesu hodowlanego jest prosta formuła: komfortowe warunki dla krów – więcej mleka. Zbilansowana dieta, dobra wentylacja, wysokiej jakości sprzątanie, szczepienia, nieobecność ludzi, cisza – to wszystko, czego krowa potrzebuje do oddania mleka.

„Oczyszczanie”, liczenie kalorii i brak mleka. Dietetyk Elena Motova – o mitach i stereotypach dotyczących odżywiania

Nowoczesne gospodarstwa posiadają zautomatyzowane systemy doju. Dzięki nim mleko nie styka się z rękami dojarek i powietrzem, dzięki czemu nie ulega zanieczyszczeniu. Mleko przepływa rurami z systemu udojowego bezpośrednio do puszek, gdzie jest schładzane, a następnie wyjeżdża do fabryki specjalną ciężarówką do mleka.

Im czystsze mleko, tym bezpieczniejsze i lepsze, tym droższe może być sprzedane.To jest cel każdej firmy mleczarskiej. Sumienny zakład bardzo szybko przestanie współpracować z dostawcą, otrzymując od niego złe surowce, które trzeba stale zwracać, tracąc zamówienia z sieci handlowych.

Teraz w Rosji intensywnie rozwija się produkcja mleczarska, panuje zdrowa konkurencja i zakładowi nie będzie trudno znaleźć nowego dostawcę surowców. Dlatego dostawcy jako pierwsi są zainteresowani bezpieczeństwem i jakością mleka.

Rodzaje produktów mlecznych

Istnieje kilka podejść do systematyzacji fermentowanych produktów mlecznych. Najpopularniejsza jest klasyfikacja według rodzaju fermentacji:

1. Produkty fermentacji mlekowej. Bakterie rozkładają cukier mleczny na kwas mlekowy, kazeina wytrąca się w postaci płatków. Wchłanianie takich substancji w porównaniu z mlekiem jest znacznie wyższe. Do tej grupy należą: twarożek, śmietana, jogurt, sfermentowane mleko pieczone, zsiadłe mleko, katyk, ayran, śnieżka.
2. Produkty fermentacji mieszanej. Wraz z kwasem mlekowym powstaje dwutlenek węgla, alkohol i szereg lotnych kwasów, które również zapewniają dobre wchłanianie wszystkich składników odżywczych. Produkty z tej kategorii to: kefir, kumys, szubat.

Tak więc asortyment fermentowanych produktów mlecznych jest dość szeroki. W zależności od rodzaju fermentacji uzyskują różne właściwości konsumpcyjne.

Korzyści i szkody związane z mlekiem dla ludzi

Mit 1: Najlepiej pić mleko odtłuszczone.

Korzyści z odtłuszczonego mleka są mocno przesadzone. Ostatnie badania wykazały, że ludzie, którzy pili pełnotłuste mleko, nie mieli większego ryzyka zawału serca lub cukrzycy niż ci, którzy pili mleko odtłuszczone lub produkty mleczne.

Co więcej, istnieją dowody na to, że pełnotłuste mleko zmniejsza ryzyko otyłości.Powód jest prosty: niektóre kwasy tłuszczowe w produktach mlecznych powodują uczucie sytości.

Kiedy wybierasz mleko, jogurt lub ser o mniejszej zawartości tłuszczu, nie czujesz się wystarczająco syty i zaczynasz jeść więcej. Tłuszcz zawarty w nabiale pomaga również lepiej przyswajać kluczowe składniki odżywcze, takie jak witamina A i D, a także wiele kwasów tłuszczowych.

Mit 2: Mleko zwiększa produkcję śluzu w organizmie.

Mleko i przetwory mleczne nie zwiększają wytwarzania śluzu w gardle i nosie oraz nie pogarszają objawów przeziębienia. Zatkany nos po mleku to mit, który istnieje tylko w twojej głowie.

Wśród osób pijących mleko podczas przeziębienia objawy, takie jak kaszel i katar, nie były wyraźniejsze niż wśród osób, które mleka nie piły.

Co ciekawe, tylko ci, którzy wierzyli, że mleko prowadzi do powstawania śluzu, mówili o dużych wydzielinach.

Mit 3: Im więcej mleka pijesz, tym mocniejsze są twoje kości.

Dane dotyczące właściwości mleka wzmacniającego kości są raczej sprzeczne.

Na przykład badanie z 2015 r. wykazało, że ludzie w średnim wieku, którzy przyjmowali suplementy wapnia lub otrzymywali dużo wapnia z diety, doznawali złamań co najmniej tak często, jak ci, którzy spożywali mniej wapnia.

Jak dotąd nie ma wystarczających dowodów na to, że suplementy wapnia pomagają zapobiegać złamaniom. Zdrowie kości zależy od wielu innych czynników: wystarczającej ilości witaminy D3, witaminy K2, magnezu, poziomu tłuszczu w diecie, a także aktywności fizycznej człowieka.

Chodzenie, bieganie, taniec, a także ćwiczenia równowagi, takie jak joga, również w dużym stopniu wpływają na siłę naszych kości.

Mit 4: Większość ludzi nie toleruje laktozy.

Organizm ludzki może przystosować się do lepszej tolerancji mleka. Nawet u tych, którzy nie tolerują laktozy, objawy rzadko pojawiają się przy niewielkich ilościach produktów mlecznych, zwłaszcza jeśli jesz je z innymi pokarmami.

Jak wyjaśniają eksperci, każda trucizna lub żywność ma swoją własną dawkę. W przypadku laktozy czy mleka objawy pojawiają się już przy określonej dawce, a jest to zazwyczaj więcej niż szklanka.

Jeśli regularnie pijesz mleko, Twój organizm przyzwyczai się do trawienia laktozy, nawet jeśli początkowo miałeś objawy nietolerancji.

Jeśli nadal dokuczają Ci nieprzyjemne objawy, porozmawiaj ze swoim lekarzem o tym, jak bezpiecznie wprowadzić produkty mleczne, aby uniknąć dolegliwości żołądkowych.

Komu przysługuje mleko za szkodliwość?

Zgodnie z rozporządzeniem Ministerstwa Pracy mleko wydawane jest podczas pracy w niebezpiecznych i szczególnie niebezpiecznych zakładach. Na stronie ministerstwa opublikowano listę substancji i warunków określających produkcję jako niebezpieczną. Liczy 973 pozycje i składa się z trzech części.

Chemiczne czynniki ryzyka obejmują narażenie na:

• związki metali, takie jak glin, wolfram, żelazo, potas, wapń, kobalt, magnez, miedź, rtęć;
• Gazy toksyczne, takie jak azot, amoniak, siarka;
• Niemetale, takie jak boksyt, bor, brom, jod, krzem, selen, siarka, fosfor;
• Związki alifatyczne - benzyna, nafta, butan, metan;
• Węglowodory, produkty naftowe;
• pochodne halogenowe;
• Alkohole;
• Kwasy organiczne – akrylowy, octowy;
• aldehydy;
• substancje aromatyczne;
• Tlenki i nadtlenki organiczne;
• barwniki;
• Polimery syntetyczne;
• pestycydy.

Czynniki biologiczne to praca z mikroorganizmami, leki z producentami i patogenami. A promieniowanie radioaktywne jest czynnikiem ryzyka.

Tak więc mleko należy się każdemu, kto pracuje z kosmetykami, farbami, perfumami, w hutnictwie i produkcji olejów, na budowie, w zakładach farmaceutycznych, fabrykach mebli itp.

Czy można pić mleko?

Mit 5: Inne produkty spożywcze zawierają więcej wapnia niż mleko

Wiele produktów spożywczych zawiera wapń. Oprócz mleka i produktów mlecznych wapń znajduje się w zielonych warzywach liściastych, orzechach i roślinach strączkowych. I choć niektóre z nich zawierają więcej wapnia niż mleko, nie cały wapń jest wchłaniany przez nasz organizm w ten sam sposób.

Faktem jest, że wiele pokarmów roślinnych zawiera substancje, takie jak szczawiany i kwas fitynowy, które wiążą się z wapniem i zakłócają jego wchłanianie.

Z drugiej strony mleko zawiera witaminę D i laktozę, które wspomagają wchłanianie wapnia.

Mit 6: Wszystkie produkty mleczne zawierają te same witaminy i minerały.

Mleko i jogurt mają większą wartość odżywczą niż ser i śmietana.

Ser zajmuje pozycję pośrednią między śmietaną a mlekiem i ma więcej składników odżywczych niż śmietana, ale nie jest tak bogaty w witaminę D jak mleko.

Ser jest jednak dobrym źródłem wapnia i białka, chociaż zawiera mniej magnezu i witaminy D, które są rozcieńczone tłuszczem.

Mit 7: Gotowanie mleka pozbawia je wszystkich składników odżywczych.

Chociaż surowe mleko pozyskiwane bezpośrednio od krowy trzeba gotować, aby pozbyć się szkodliwych bakterii, to Ty decydujesz, czy gotować mleko pasteryzowane z supermarketu.

Nawet jeśli to zrobisz, gotowanie nie wpłynie na jakość wszystkich składników odżywczych znajdujących się w mleku. Wapń w mleku jest dość stabilny i nie ma na niego większego wpływu ogrzewanie lub przetwarzanie.

Podczas gotowania traci się głównie witaminę C i witaminy z grupy B, ale ich zawartość w mleku nie jest tak wysoka.

Mit 8: Mleko powoduje wzdęcia

Chociaż to stwierdzenie jest prawdziwe dla osób z nietolerancją laktozy, ogólnie mleko nie prowadzi do wzdęć i gazów, chociaż łączenie z innymi pokarmami może.

Na przykład nie należy pić mleka z owocami, ponieważ tworzy to kwaśną mieszankę, która może powodować niestrawność. Możesz dodać cynamon lub kurkumę dla lepszej absorpcji białka mleka. Jeśli zauważysz wzdęcia, być może twoje ciało nie trawi mleka dobrze.

Mit 9: Możesz pić mleko jako osobny posiłek.

Chociaż mleko jest uważane za pełnowartościową i pożywną żywność, nie powinno zastępować regularnego posiłku.

Oprócz substancji zawartych w mleku organizm potrzebuje wielu witamin i minerałów, takich jak żelazo i witamina C, a co ważniejsze błonnika, którego nie ma w mleku.

Zastępowanie posiłków mlekiem może również prowadzić do niedoborów kalorii, które spowalniają wzrost i rozwój u dzieci. Mleko jest częścią zbilansowanej diety, ale nie może go zastąpić.

Mit 10: Dorośli nie powinni pić mleka.

Istnieje wiele sprzecznych opinii na temat mleka.

Są przeciwnicy mleka, którzy uważają, że dorośli nie powinni pić mleka innych zwierząt, lub tacy, którzy twierdzą, że mleko zmienia kwasowość organizmu i odwrotnie osłabia kości.

Wielu ekspertów ds. żywienia uważa, że ​​mleko jest zbyt mocno wystawiane w złym świetle. Ludzie są jednymi z najbardziej przystosowalnych stworzeń na świecie, a wiele badań pokazuje, że mleko przynosi więcej pożytku niż szkody.

Regularne spożywanie mleka zmniejsza ryzyko chorób układu krążenia, cukrzycy i udaru mózgu. Ponadto produkty z kwasem mlekowym zawierają bakterie wzmacniające układ odpornościowy. Dlatego jeśli kochasz mleko, nie musisz rezygnować z ulubionego produktu.

Czy mleko jest dobre dla dorosłych?

Dla małych dzieci i nastolatków mleko jest jednym z podstawowych produktów spożywczych. Jest w pełni przyswajalny, zawiera wszystkie niezbędne substancje do pełnego rozwoju. Aktywne składniki korzystnie wpływają na organizm i w bardziej dojrzałym wieku:

• wapń wzmacnia kości i zęby;
• immunoglobuliny pomagają radzić sobie z infekcjami i przeziębieniami;
• aminokwasy wspierają układ nerwowy, normalizują sen;
• białka są potrzebne do zwiększenia masy mięśniowej.

Jednak wpływ mleka krowiego na organizm osoby dorosłej nie jest tak jasny.

Czy dorosłym mężczyznom dobrze jest pić mleko?

Zawarte w preparacie pierwiastki śladowe, witaminy, beta-karoten, kwas foliowy, wapń, cynk i sód poprawiają erekcję u mężczyzn. Napój musi być świeży. Towar trafia do sklepów po obróbce cieplnej, która niszczy dobroczynne enzymy obecne w świeżym mleku.

W trakcie badań naukowcy odkryli, że ryzyko zachorowania na raka jąder i prostaty wzrasta wraz z systematycznym stosowaniem produktów mlecznych. Choroba jest wynikiem jednego z dwóch czynników:

1. Zmiana insulinopodobnego czynnika wzrostu (IGF-1) – hormonu biorącego udział w regulacji podziału prawidłowych i nieprawidłowych komórek pod wpływem białka kazeiny. Prowadzi to do szeregu reakcji, które negatywnie wpływają na zdrowie, w tym stan prostaty i jąder.
2. Dodatek estrogenu do paszy dla zwierząt. Pozwala to na utrzymanie wysokiej wydajności mleka przez długi czas po wycieleniu. W męskim ciele żeńskie hormony steroidowe będą powodować zwiększoną produkcję testosteronu, co negatywnie wpływa na zdrowie mężczyzn.

Surowy produkt zawiera estrogeny i progesteron, nawet bez ich wprowadzania do organizmu zwierzęcia z zewnątrz. Nazywa się to wycieleniem. Po porodzie zawartość hormonów stopniowo spada.

Nadużywanie produktów mlecznych zawierających estrogeny u mężczyzn po 30. roku życia zwiększa ryzyko rozwoju ginekomastii – łagodnego powiększenia gruczołów sutkowych z przerostem tkanki gruczołowej i tłuszczowej. Obfitość hormonów w produkcie przyczynia się do wczesnego dojrzewania. W starszym wieku tłuste mleko jest słabo wchłaniane w żołądku mężczyzny, który jest obarczony biegunką.

Czy dorosłe kobiety mogą pić mleko?

Istnieje kilka powodów, dla których kobiety nie powinny pić mleka.

Przy częstym stosowaniu napoju istnieje ryzyko zachorowania na raka jajników, macicy i gruczołów sutkowych. Przyczyny są identyczne z rozwojem procesów nowotworowych u mężczyzn - zawartość w nim hormonów i kazeiny.

Szereg badań pokazuje, że mleko jest szkodliwe dla skóry i przyczynia się do pojawienia się egzemy, wysypki, otępienia.

Wysoka kaloryczność mleka krowiego prowadzi do pojawienia się dodatkowych kilogramów i tkanki tłuszczowej.

W przypadku braku przeciwwskazań produkty mleczne są przydatne dla kobiet w ciąży. Normalizują pracę przewodu pokarmowego, wzmacniają odporność przyszłej mamy, uczestniczą w tworzeniu tkanki mięśniowej, układu nerwowego i kostnego, utrzymują wystarczającą ilość tlenu dla dziecka.

W okresie karmienia piersią nie zaleca się stosowania mleka krowiego i nie należy go podawać niemowlętom. Obecność śluzu w produkcie prowadzi do jego nagromadzenia w drogach oddechowych, co objawia się zapaleniem oskrzeli, migdałków, alergią u niemowląt i zapaleniem płuc u dorosłych.

Większość światowej populacji nie toleruje laktozy

Głównym węglowodanem występującym w mleku i produktach mlecznych jest laktoza. Jest to disacharyd składający się z dwóch cukrów prostych: galaktozy i glukozy.

Do przyswojenia tej substancji potrzebny jest specjalny enzym – laktaza, która wytwarzana jest w organizmie człowieka dopiero w pierwszych latach życia. Jest niezbędny do przyswajania mleka matki i pozyskiwania wszystkich niezbędnych witamin i makroelementów.

Według naukowców z Wielkiej Brytanii, wraz z wiekiem większości światowej populacji produkcja tego enzymu jest stopniowo hamowana i może całkowicie ustać.

Nietolerancja laktozy jest do pewnego stopnia typowa dla 75% ludzi na świecie i różnie wyrażana jest w różnych narodowościach. Najbardziej niekorzystna sytuacja występuje w Chinach i RPA.

W Rosji nietolerancję laktozy wykryto u 11-25% osób (według różnych źródeł).

W przypadku braku enzymu laktazy w jelicie człowieka (syntetyzuje się go w dwunastnicy) bakterie same zaczynają fermentować galaktozę i uwalniany jest kompleks gazów - wodór, metan i dwutlenek węgla, które prowadzą do licznych zaburzeń trawiennych . Te produkty fermentacji, w połączeniu z samymi węglowodanami, zwiększają ciśnienie osmotyczne w świetle przewodu pokarmowego, powodując przeciekanie wody i elektrolitów przez ścianę jelita i rozwój masywnej biegunki, po której następuje odwodnienie.

Naruszenie dobrze skoordynowanej pracy układu pokarmowego zaburza również przebieg wszystkich procesów rozkładu składników odżywczych (innych węglowodanów, białek i tłuszczów), zmniejsza intensywność wchłaniania witamin i innych substancji biologicznie czynnych. Na tle procesów patologicznych rozwija się wyczerpanie organizmu.

Osoby z łagodną nietolerancją laktozy mogą spożywać niektóre fermentowane produkty mleczne (kefir, twarożek, jogurt, ser), ponieważ rozkładają one laktozę na kwas mlekowy i dwutlenek węgla.

Tak więc do 70% światowej populacji cierpi na nietolerancję laktozy, podczas gdy w Rosji liczba ta wynosi około 11-25%. Ta patologia polega na wykluczeniu z diety mleka i (w niektórych przypadkach) produktów fermentacji mlekowej.

Co się stanie, jeśli codziennie pijesz mleko

Częste spożywanie produktów mlecznych przynosi zarówno korzyści, jak i szkody. O tym, czy picie dużej ilości mleka jest szkodliwe, decydują dwa główne czynniki: jakość użytego produktu i cechy osobiste organizmu. Wśród zalet wyróżniają się:

• Duża ilość wapnia wzmacnia tkankę kostną i zęby.Częste spożywanie mleka wiąże się ze zmniejszonym ryzykiem osteoporozy;
• Witamina D zwiększa odporność organizmu na choroby i umożliwia lepsze wchłanianie wapnia. Według badań stymuluje wzrost komórek, które chronią człowieka przed powstawaniem nowotworów złośliwych;
• potas ma właściwości wzmacniające w stosunku do naczyń krwionośnych i serca.
• mleko jest przydatne dla sportowców do picia - duża ilość białka jest niezbędna do budowy mięśni, dodatkowo białko relaksuje, uspokaja i pozytywnie wpływa na długość i głębokość snu;
• witaminy - witamina A, znacznie poprawiają kondycję skóry, czynią ją bardziej elastyczną, elastyczną i jedwabistą;
• niewielka ilość, zarówno mleka pieczonego, jak i zwykłego, pomoże organizmowi szybko pozbyć się szkodliwych substancji i metali ciężkich. Napój jest podawany pracownikom przedsiębiorstw z niebezpieczną produkcją;
• mleko o niskiej zawartości tłuszczu nie spowoduje przyrostu masy ciała, ale pomoże ją zrzucić. To naturalne źródło wapnia, które pomaga szybko zrzucić zbędne kilogramy.

Możesz również spotkać się z indywidualną negatywną reakcją na regularne stosowanie tego napoju:

• Pojawienie się trądziku jest rzadką reakcją, która może wystąpić przy regularnym nadużywaniu napoju. Stan zapalny jest spowodowany produktem rozpadu laktozy – D-galaktozą. Jednocześnie możesz zastąpić go przetworzonymi produktami mlecznymi, jogurtem lub kefirem;
• Z wiekiem trawienie nabiału staje się trudnym zadaniem dla organizmu. Częstym problemem jest brak laktazy, enzymu trawiącego laktozę. Wśród jego skutków są problemy z trawieniem, wzdęcia, ból i nudności.

Mit: „Każdy ma alergię na mleko lub nietolerancję laktozy”.

Rzeczywiście, według Narodowej Biblioteki Medycznej Stanów Zjednoczonych, 65 procent dorosłych rozwija pewien stopień nietolerancji laktozy z wiekiem (wśród Azjatów wskaźnik ten zbliża się do 90 procent). „Po urodzeniu wszyscy mamy enzym, który pozwala nam trawić mleko matki w okresie niemowlęcym, ale większość z nas traci tę zdolność wraz z wiekiem” – wyjaśnia dr Steve Taylor, współdyrektor Programu Badań nad Alergią Pokarmową. Uniwersytet Nebraski. Wielu naszych przodków nie piło mleka w wieku dorosłym, więc jako dorośli nie wykształciliśmy zdolności trawienia mleka. Jeśli jako dziecko wypiłeś litry mleka, a teraz kilka godzin po wypiciu szklanki odczuwasz rozstrój żołądka, poproś swojego lekarza o wypisanie skierowania na badanie na nietolerancję laktozy. Nie spiesz się jednak z wyrzuceniem ostatniego kawałka sera z lodówki: większość osób z nietolerancją laktozy może spożywać produkty mleczne z umiarem. Jogurt z żywymi bifidobakteriami pomaga trawić laktozę, a bakterie odpowiedzialne za fermentację sera rozkładają laktozę dla lepszego wchłaniania. (Niektórym osobom trudno jest spożywać nawet niewielkie ilości mleka i przetworów mlecznych, ale takie osoby są dość rzadkie.)

Rzeczywiście, alergia na mleko i jego produkty jest dość poważną chorobą, której towarzyszą objawy od pokrzywki i wymiotów do wstrząsu anafilaktycznego. Jednak według Centrum Badań nad Alergią Pokarmową mniej niż 1 procent dorosłych cierpi na tak ciężkie postacie choroby.

Korzyści i szkody produktów mlecznych

Dziś mleko, które w naszym bezchmurnym dzieciństwie uchodziło za najzdrowsze, oskarżane jest o udział w wielu straszliwych chorobach, takich jak cukrzyca, otyłość, a nawet nowotwory. To prawda, że ​​nie ma żadnych poważnych badań, które rzeczywiście wykazałyby bezpośredni związek między mlekiem a wspomnianymi przerażającymi dolegliwościami. Coraz częściej produkty mleczne są atakowane ze względu na zawartość hormonów wzrostu i antybiotyków, które wiążą się ze zwiększonym ryzykiem zachorowania na raka.

Od dzieciństwa uczono nas, że mleko jest potężnym źródłem wapnia, dzięki któremu nasze kości są mocne jak stal. Statystyki pokazują jednak coś przeciwnego: kilka lat temu naukowcy z Uniwersytetu Harvarda odkryli, że w Stanach Zjednoczonych i niektórych krajach europejskich, gdzie spożycie mleka jest wyższe niż normalnie, osteoporoza występuje znacznie częściej niż np. na Wschodzie, gdzie produkty mleczne praktycznie nie są spożywane. To oczywiście nie neguje wysokiej zawartości wapnia w mleku, ale sam wapń nie wystarcza dla zdrowia kości.

Jeśli mówimy o prawdziwym jogurcie z naturalnego mleka i zakwasu, to jest on naprawdę bardzo przydatny dla organizmu: poprawia odporność, uwalnia nas od patogennych mikroorganizmów, normalizuje proces trawienia, nasyca organizm fosforem i wapniem. Jednak na półkach supermarketów w większości znajdują się produkty, które składają się wyłącznie z syntetycznych dodatków, aromatów i konserwantów, co znacznie zmniejsza korzyści i może być szkodliwe dla organizmu.

To tylko sposób na ukrycie syntetycznego charakteru danego zastępcy i osiągnięcie zysku przy minimalnych kosztach.Najlepiej zrobić własny jogurt za pomocą ekspresu do jogurtów, ale jeśli nie masz takiej możliwości lub chęci, wybierz produkty o okresie przydatności do spożycia nie dłuższym niż tydzień.

Mleko jest dobre lub złe dla zdrowia dorosłych: wnioski

Pomocne może być zarówno mleko, jak i śmietana. I możesz je pić zgodnie z tolerancją. Jeśli dobrze trawisz, uwzględnij w diecie.

Ale jeśli po posiłku mlecznym odczuwasz dyskomfort, nie powinieneś zmuszać się do spożywania tego produktu, kierując się tym, że rzekomo przynosi on korzyści. Jeśli tak, to nie dla ciebie.

Przy słabej przyswajalności jakiegokolwiek produktu w zasadzie nie można z niego skorzystać.

Jeśli chodzi o mleko, ważne jest, aby zrozumieć:

jest użyteczny tylko w naturze - nie pasteryzowany i pozyskiwany od krów z wolnego wybiegu.

Takiego produktu nie da się kupić w sklepach w dużych miastach. Ta sama sprzedawana zawiera bardzo małą ilość substancji leczniczych. Dlatego nie ma powodu zatruwać się tym, czego nie przyswajasz lub nie przyswajasz mocno.